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《舊帖》本來想做起司炸豬排，結果忘了買起司及麵包粉，改做這道...
煎豬排
[材 料] 里肌肉(厚約1.5cm)
[醃 料] 胡椒粉、鹽、紅酒醃10~30分鐘
[淋 醬]奶油炒洋蔥末、蒜末+番茄醬、糖+紅酒約100cc及水稍微濃縮
(可加"洋菇"變成蘑菇醬 or 加"黑胡椒"變成黑胡椒醬)
◎多汁柔軟要訣
方法1.用刀背or拍肉槌勻稱拍打肉
方法2.用刀在肉上逆紋劃上數刀切斷纖維
西式炒蛋：蛋+牛奶+ 鹽(可加雞粉)打勻，以小火略煎蛋汁輕炒至熟
薯泥沙拉：
◎做法A→
蒸熟的馬鈴薯塊趁熱壓成泥狀，加入少許鹽、白胡椒粉及適量沙拉醬拌勻(我另外加了煮熟的胡蘿蔔丁、玉米及毛豆)
◎做法B→
取一個容器，放入蒸熟的馬鈴薯塊和起士片趁熱壓成泥狀，再分次倒入奶水調開至勻細(注意別太乾)，然後加入鹽和白胡椒粉調味即可完成。
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