齊寶貝上學趣

《舊帖》突然想到好久沒吃"揚出豆腐"，看看能不能變出來...
油炸料理一向都不是我的強項(身上堆油但很捨不得用油的傢伙)!   

揚出豆腐(3~4人份)

[主 材 料] 雞蛋豆腐(或嫩豆腐)→1盒半

[副 材 料] 白蘿蔔泥(可加點薑泥)、蔥花(或柴魚片)、太白粉(或低筋麵粉)

[淋 醬]
醬油→2大匙
味醂→2大匙
清酒 (可用米酒)→2大匙
柴魚高湯 (可有可無，我用的日式醬油內含柴魚)

 ◎作法步驟：
1‧鍋中倒入醬油、酒和味霖煮至酒精揮發再放涼成為醬汁備用。
2‧白蘿蔔磨成泥狀，可泡開水10分鐘去辛味，再擠去多餘的水份備用。
3‧豆腐一盒切成六塊(約3公分大小)，均勻沾上太白粉略微放至反潮。
4‧接著放入油鍋中炸至金黃酥脆。
    ( 油鍋的溫度以豆腐放入後會半浮半沉為最佳 )
5‧醬汁倒入盤中，放入炸豆腐，豆腐上方擺上白蘿蔔泥，
    灑上蔥花(或柴魚片及海苔絲)即可。

還沒拍好，我家"犬女"已經開始啃食> <"

照燒青椒肉絲：肉絲、青椒絲加入"照燒醬"拌炒。
[照 燒 醬]
醬油→1大匙
味醂→1大匙
清酒 (可用米酒)→1大匙
糖→ 少許

涼筍沙拉：綠竹筍燙熟切塊擠上沙拉醬。

涼拌洋葱鮪魚：洋葱(可先泡過冰水較不辛辣)切丁，
加糖、醋及醬油少許醃至入味，拌入鮪魚片。